カシューで作るビーガン*スモークチーズ
作り方
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1
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適当な型に分量外の植物油を薄く塗る。
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3
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ニュートリショナルイースト、塩、タイム、ガーリックパウダー(にんにくのみじん切り)を加えて混ぜる。
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4
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好みのスパイスがあったら、ここで加えてもよい。
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5
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鍋に豆乳、寒天フレーク、植物油を入れて、ひと煮立ちさせる。
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6
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5がひと肌程度に冷めたら、味噌、レモン汁、スモークリキッドを加える。
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7
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3に6を加え、1分間、混ぜる。すると、全体が滑らかにクリーミーになっていく。
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8
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準備しておいた型に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
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9
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固まったらできあがり。2時間程度。チリペッパーをまぶしたり、お好きなように召し上がれ。冷蔵庫で4日間程度、持ちます。
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コツ・ポイント
スモークリキッドは燻製の香りを閉じ込めた水溶性のリキッドです。
このレシピの生い立ち
小さい頃からビーガンだったという英国出身のシェフ・グールーさんが教えてくれました。これ、まるでチーズなんです~~。ぜひぜひ作っていただきたい一品です!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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