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ほうれん草はざく切りにして、さっと茹でて水を切っておく。人参は短冊切り、椎茸は石突を切り落として細切りにする。
鍋に水、人参、椎茸、干しエビ、鶏がらスープの素を入れ沸騰させる。
沸騰後、鍋に蓋をし弱火で煮る。
具が煮えたら、ほうれん草をいれ、溶き卵を回し入れ、白ゴマを散らす。