寿司屋の料理長直伝、大根の皮で簡単漬物
すし屋女将みさと
作り方
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大根の皮を3〜4センチの短冊切りに切ります。
付けだれの材料は、タッパなど蓋付の入れ物で合わせておきます。
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2
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付けだれに入れて冷蔵庫へ
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3
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数時間で食べられます。
（まだかな？もういいかな？って味見してるうちに少なくなる…(^_^;)
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4
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お店では、白ゴマをまぶして焼き物の付け合わせにする事が多いんですよ。
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コツ・ポイント
漬け込み時間は24時間以内にして下さい。それ以上経つと塩辛くなります。一度使用した漬け汁は、大根の水分が出てしまうので再利用出来ません。漬け汁から出した大根の皮はタッパに入れて冷蔵庫の中で一週間くらい日持ちします。
このレシピの生い立ち
お店では焼き物などに添えてお客様にお出しするのですが、「これなんですか？とっても美味しい。」と良く言われるので、料理長にレシピを聞いたらすごく簡単に作れました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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すし屋女将みさと
