ブドウパン☆クルミパン
ちょこ✪0214
作り方
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1
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材料、強力粉～ドライイーストまでＨＢに入れて2０分練る。レーズンを入れて５分練る。
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2
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練りが終わったら、発酵(高)で約一時間します。フｲンガーチェック(指をさしても戻らなければOK
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3
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ＨＢから取出しガス抜きをしたら、丸め直してベンチタイム20分
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4
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表面が乾燥しないように濡れ布巾をかぶせてください。私はキッチンペーパーを濡らしてかけています。
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5
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型の幅に合わせて生地を四角くのします。上からクルクくル巻いて最後生地をくっ付けてください。
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6
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生地を巻いたときブドウが表面に出ていると焦げてしまうので、生地から出ないようにしてください。
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7
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型に油を塗り粉を付けるかクッキングシートを敷きます。綴じ目を下にした生地を入れ、二次発酵40度で50分前後スタート
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8
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1.5倍～２倍くらいになったらok、オーブンから出し予熱180度スタート。生地に溶かしバターを塗りグラニュー糖をかけます
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9
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予熱が終わったら、200度にして20分焼きます。焼きあがったら型から出して冷まします。完成
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10
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クルミとレーズンをいれて焼きました♪
分量はクルミとレーズンを合わせて120gまで大丈夫です。
割合はお好みでどうぞ！
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コツ・ポイント
発酵時間は季節によって違いますので調整をお願いします。
このレシピの生い立ち
ぶどうパンをパウンド型のサイズで食べたかったので覚書のためにレシピUPしました。
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ちょこ✪0214
