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牛すじ肉を熱湯で約10分ゆで,水に落として洗い,臭みをとります。その後食べやすい大きさに切ります。
大根は皮をむいて一口大に切り,板こんにゃくは熱湯にさっと通して臭みをとり,一口大に切ります。生姜は薄切りにします。
鍋に大根,こんにゃく,生姜,調味料1を加え,沸騰させます。沸騰したら弱火にして,約15分煮込みます。
大根に味がしみ始めたら,牛すじ肉を加えて再び沸騰させます。沸騰したら弱火にし,落とし蓋をして,約30分煮込みます。
牛すじ肉に串を通し,柔らかくなっていたら火を止め,調味料2を加えます。再び弱火にして,約10分煮込みます。
器に盛って,刻んだネギをかけて完成です!