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鯖は食べやすい大きさにきり、塩コショウをすりこみ、カレー粉をまんべんなくまぶして30分ほど放置。
片栗粉をまぶして揚げる。すぐ焦げるので、中火でじっくりと。最後に温度を上げる。
オニオンスライスを添え、レモンを絞って食べる。