メープルアーモンド

メープルクリームを作る。
アーモンドパウダーはザルでふるう。
オレンジピールは水で洗い、水気を切って、５ｍｍ角に切る。

卵白をボウルに入れ、泡だて器でコシを切る。
メープルシュガーを加え混ぜる。

アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで均一になるように切り混ぜる。
オレンジピールを加え、切り混ぜる。

1次発酵

ガス抜き
分割：４
ベンチタイム

成型
丸めなおして、とじめを下にして型に入れる。

焼成
メープルクリームをのせ、スプーンでぬり広げる。
あられ糖・アーモンドスライスを散らす。
２２０℃で１５分焼く。