ショコラティエの味　チョコレートトリュフ

ガナッシュ用のチョコレートを40度位の湯煎にかけて、溶かします。

チョコレートが溶けたら、生クリームを加えます。

チョコレートに生クリームが全て溶け込んだらブランデーを加え、湯煎から外します。

コーティング用のチョコレートを小さめの容器に入れ、40度程度の湯煎で溶かします。
(出来ればテンパリングします。)

手順4を手順5にくぐらせ、ケーキクーラー等に乗せて、表面が固まるまでしばらく置きます。

コーティングのチョコレートが固まったら、完成です。