オクラとししとうと茄子の味噌和え

茄子は乱切りにする。

赤ピーマンは１センチ角に切る。

ししとう、オクラは揚げた時に破裂しないように楊枝で２箇所穴を開ける。

野菜を軽く素揚げにする。

揚げた後に　ししとうとオクラのへたの部分をとる。

鍋で味噌とみりんを合わせておく。 →素揚げにした野菜を加え　すばやく和える。