かきたま汁(卵スープ ) 豆腐スープ併記
Description
「卵は万能」
和洋中いろんなおかずと合うお吸い物です。
和洋中いろんなおかずと合うお吸い物です。
ポチくる
材料
（4人分、3人分、2人分）
1個
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出汁
800cc(4人分)、600cc(3人分）、400cc(2人分)
だし袋
1個
昆布 5㎝角
1枚
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4人分800ccの調味料
しょうゆ
大3/4(13.5g)
みりん
大3/4(13.5g)
塩
小1/4(あら塩5/4g=1.25g、食塩6/4=1.5g)
■
3人分600ccの調味料
しょうゆ
10g
みりん
10g
あら塩
1g
■
2人分400ccの調味料
しょうゆ
7g
みりん
7g
あら塩
0.6g
■
水溶き片栗粉
小1(3g)
大1(15g)
■
おまけ 豆腐スープ
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具材
1/4丁(50g)
ワカメ、地海苔等
少々
少々
作り方
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1
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鍋に水800cc(4人分)を入れ、昆布とだし袋を30分浸す。
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2
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蓋をせずに40分弱火にかける。
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4
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火を止めてだしパックを取り出す。
蒸発して量減りした出汁に水(200cc程度)を足して、800ccに戻す。
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5
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調味料 4人分
醤油大3/4(13.5g)
みりん大3/4(13.5g)
塩小1/4(あら塩1.25g、食塩1.5g)
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6
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3人分600ccの調味料
醤油10g
みりん10g
あら塩1g
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7
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2人分400ccの調味料
醤油７g
みりん７g
あら塩0.6g
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8
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水溶き片栗粉を併せておく｡
片栗粉小1(3g)
水大1(15g)
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9
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出汁を中火にかけ、調味料を加える。
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10
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11
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沸騰したところに水溶き片栗粉を混ぜながら入れる。
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12
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卵を泡だてないように溶いておく。
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13
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沸騰したところに回し入れる。
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14
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卵を入れてすぐには触らない。
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ゆっくり一混ぜして火を止める。
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椀に盛る。
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おまけ 豆腐スープ
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木綿豆腐1/4丁(50g)を1cm角にサイの目に切る｡
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19
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汁の量をあらかじめ、豆腐の量の分(80cc位)減らしておく。
片栗粉は入れない。
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20
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21
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細ねぎ、わかめを散らして。
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22
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豆腐を大きく割って入れても感じが変わっておいしい｡
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おまけ
出汁を取る時ににんじん、大根等を薄く切って入れておくと、そのままお汁になります。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
その時々によって食卓にいる人数も違うので、調味料の人数分別の分量の書き留めておきたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ポチくる
