練乳で☆カスタードプリン
サビ猫キッチン☆
作り方
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1
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カラメルソースを作る
鍋に砂糖30gと水大さじ1を入れ、中火にかける。
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2
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濃い茶色に色づいたら、大さじ1の水を加えて鍋を回してのばす。
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3
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プリンカップにカラメルソースを流し入れる。
※ソースは作りやすい分量なのでちょっと多めです。
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4
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プリン液を作る。
ボウルに卵、練乳、砂糖を入れ、よく混ぜておく。
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5
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鍋に牛乳を入れ、中火で周りがフツフツする程度温める。
※沸騰させないように
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6
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④のボウルに⑤の牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。
卵が固まらないように、手際よく！
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7
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プリン液にラム酒とバニラエッセンスを加えて、ザルで濾す。
より滑らかに仕上げたい場合は更に茶こしで濾すとよいです〜
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8
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プリンカップにプリン液を流し、表面の泡はティースプーンなどで取り除く。
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9
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深めの鍋かフライパンに、プリンカップの高さのある7分目位まで浸かる程度の湯を沸かす。
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10
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沸騰したら一度火を止め、プリンカップを並べる。鍋に蓋をし、ごくごくトロ火で5分加熱。火を止めてそのまま10分放置。
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11
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成〜
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コツ・ポイント
カラメルソースは焦げ茶まで色付けて下さい。にがーくしても、プリンと食べると苦くなく丁度よいです☆プリン液にラム酒小さじ1加えると大人の滑らかプリンに仕上がりおすすめデス。
このレシピの生い立ち
苺にかけて食べようと思っていたコンデンスミルク。結局使わず困っていたのでプリンに使ってみました^ ^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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