あかもく+若鶏胸肉たっぷりの焼きうどん
Description
今朝の京都は5cmほどの積雪。冷え込みが厳しいねぇ。こういう時には美味しいものをガッツリと食べておこう。あかもくと鶏肉で
Aranjuez5
材料
（1人分）
若鶏の胸肉
約280g
約100g
中･半分
漬け液(以下の*のもの)
適量
＊醤油麹
大さじ2
＊料理酒
大さじ1
＊おろしニンニク
小さじ1
サラダオイル
適量
EXVオリーブオイル
適量
粗挽き唐辛子
適量
塩
少々
1袋
作り方
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1
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若鶏の胸肉は、包丁の背で叩き、1口大のそぎきりにする。これを漬け液に3時間程度漬け込む。
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2
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玉ねぎはざく切りに、あかもくは1.5cm巾に切っておく。
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3
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鉄パンを熱し、サラダオイルを入れ、玉ねぎを投入。強火でしばらく炒める。
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4
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玉ねぎがいたまって来れば、火を少し落として胸肉を投入。胸肉をしっかりと炒める。
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5
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胸肉を途中で反転させ、蓋をしてしばらく置く。
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6
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胸肉が炒め上がれば、いったん引き上げる。
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7
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火を中火に落とし、EXVオリーブオイルを追加。粗挽き唐辛子・おろしニンニク・塩を加える。しばらくそのまま置く。
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8
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ここにあかもくを入れ、火を強火にして、あかもくをしっかりと炒める。
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9
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うどんは袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。
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10
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うどんを鉄パンに投入。しっかりとかき混ぜる。うどんがアヒージョ･オイルになじめば、引き上げておいた胸肉を戻す。
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11
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火を少し落とし、蓋をしてしばらく置く。
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12
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火を止め、粗挽き唐辛子を振って、完成。
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コツ・ポイント
鶏肉に漬け液がなかなかしみ込まないので、最低3時間はおいておきたい。あかもくをアヒージョ･オイルでしっかりと炒めれば、なかなか良いお味になる。
このレシピの生い立ち
久しぶりの若鶏胸肉の活用レシピ。今回はあかもくと合わせてみたよ。少し手間暇はかかるけれど、なかなか美味しいものに仕上がるね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
