☆★秋はコレ!山形の郷土料理『芋煮』★☆

☆★秋はコレ!山形の郷土料理『芋煮』★☆
山形の秋の定番♪河原でするのが定番ですが、お家でも芋煮会の雰囲気を味わってみて下さい(✪ܫ✪)❤ 【牛肉・しょうゆ味の山形県内陸版の芋煮です】 ※写真ではわかりづらいですが“汁物(豚汁の部類??)”ですので、汁たっぷりでお召し上がり下さい❤
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材料 (4~5人分)

洗い里芋
500g
こんにゃく(白)
1枚
牛肉(切り落とし)
300g
150g
1本
1リットル
◎ しょう油
100cc程度
◎ 酒
80cc程度
◎ 砂糖
大さじ3程度
=芋煮が余ったら=
① うどんを入れてもOK★
② カレールウを入れてカレーうどんにしてもOK★
③ ごはんを入れておじやにしてもOK★

1

=下準備= 里芋をさっと洗い、大きい芋は2等分にします。ごぼうはささがき・しめじはいしづきを取り小分けにし・ネギは斜め切りにします。

2

写真

=余談= 山形ではこのような洗い里芋が売られていますが、ない時は冷凍の里芋でも美味しく出来ます☆ ごぼうも市販のささがきごぼうを使いました。

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写真

大きい鍋に水を入れて、里芋を入れて茹でます。里芋から泡が出たら捨てて下さい。※気になる方は沸騰したら水を交換して下さい! 途中でごぼうも入れます。

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煮えてきたら、こんにゃくを“手で一口大にちぎりながら”加えます。※気になる方は事前に下茹でしておいて下さい! こんにゃくは泡消しにもなるようです☆

5

しめじと牛肉を入れ、アクを取ります。 ◎で味付けしますが、お好みに加減して下さい!

6

里芋が完全に柔らかくなったら、ネギを加えます。ネギに火が通ったら完成☆ “汁物”(豚汁の部類??)ですので、汁たっぷりでお召し上がり下さい❤お好みで一味をかけてもOK♪

7

写真

芋煮が余ったら① … うどんを加えて【芋煮うどん】に!!

8

写真

芋煮が余ったら② … カレールウとうどんを加えて【芋煮カレーうどん】に!!

9

芋煮が余ったら③ … ごはんを加えて【おじや】に!!

コツ・ポイント

気になる方は里芋とこんにゃくを下茹でして下さい★ 味は各ご家庭の好みですので加減しながら入れてください。 最大のポイントは“こんにゃくは手でちぎるべしっ”です!! ←この作業は子供が喜びますよ(。→∀←。)♪  時間のある場合は、ネギを入れる前か入れた後に、しばらく置くと里芋に味が染みて美味しいです★ ✿08/02/18に話題入りさせていただきました✿

このレシピの生い立ち

子供の頃から河原でする芋煮会が大好きでした♡ 今でも食卓に芋煮が出ると【秋】を感じます♪ ママ・ばあちゃんが夜の献立に困った時には良く出ていたような???(笑) 山形の秋の定番が、みなさんの定番になったら嬉しいですヽ(‘ ∇‘ )ノ
レシピID : 434953 公開日 : 07/10/04 更新日 : 08/02/20 English version

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芋煮用の蒟蒻を頂いたので初芋煮です♬寒い時期にぴったりですね♡

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醤油味もとっても美味しかったです♪次回はカレーうどんで締めます♡

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二日目は、うどんにしてみました肉うどんみたい:(*^-^*)

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温まります~♡おいしくっておかわりどんどんしちゃいました(笑)

うちもchan

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