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レシピID :434953

☆★秋はコレ！山形の郷土料理『芋煮』★☆

山形の秋の定番♪河原でするのが定番ですが、お家でも芋煮会の雰囲気を味わってみて下さい(✪ܫ✪)❤　【牛肉・しょうゆ味の山形県内陸版の芋煮です】　※写真ではわかりづらいですが“汁物(豚汁の部類??)”ですので、汁たっぷりでお召し上がり下さい❤

RIE:レポ

材料（ 4～5人分）

洗い里芋

500ｇ

こんにゃく(白)

1枚

牛肉(切り落とし)

300ｇ

ごぼう

150ｇ

しめじ（舞茸でも美味しい♡）

1パック

ネギ

1本

水

1リットル

◎　しょう油

100cc程度

◎　酒

80cc程度

◎　砂糖

大さじ3程度

■ ＝芋煮が余ったら＝

■ ①　うどんを入れてもＯＫ★

■ ②　カレールウを入れてカレーうどんにしてもＯＫ★

■ ③　ごはんを入れておじやにしてもＯＫ★

1: ＝下準備＝　里芋をさっと洗い、大きい芋は2等分にします。ごぼうはささがき・しめじはいしづきを取り小分けにし・ネギは斜め切りにします。

2: ＝余談＝　山形ではこのような洗い里芋が売られていますが、ない時は冷凍の里芋でも美味しく出来ます☆　ごぼうも市販のささがきごぼうを使いました。

3: 大きい鍋に水を入れて、里芋を入れて茹でます。里芋から泡が出たら捨てて下さい。※気になる方は沸騰したら水を交換して下さい！　途中でごぼうも入れます。

4: 煮えてきたら、こんにゃくを“手で一口大にちぎりながら”加えます。※気になる方は事前に下茹でしておいて下さい！　こんにゃくは泡消しにもなるようです☆

5: しめじと牛肉を入れ、アクを取ります。　◎で味付けしますが、お好みに加減して下さい！

6: 里芋が完全に柔らかくなったら、ネギを加えます。ネギに火が通ったら完成☆　“汁物”(豚汁の部類??)ですので、汁たっぷりでお召し上がり下さい❤お好みで一味をかけてもＯＫ♪

7: 芋煮が余ったら①　…　うどんを加えて【芋煮うどん】に!!

8: 芋煮が余ったら②　…　カレールウとうどんを加えて【芋煮カレーうどん】に!!

9: 芋煮が余ったら③　…　ごはんを加えて【おじや】に!!

コツ・ポイント

気になる方は里芋とこんにゃくを下茹でして下さい★　味は各ご家庭の好みですので加減しながら入れてください。　最大のポイントは“こんにゃくは手でちぎるべしっ”です!!　←この作業は子供が喜びますよ(｡￫∀￩｡)♪　　時間のある場合は、ネギを入れる前か入れた後に、しばらく置くと里芋に味が染みて美味しいです★　✿08/02/18に話題入りさせていただきました✿