蕗味噌
Description
この季節のありふれた山菜の蕗の薹を使ったなめ味噌。
材料
作り方
コツ・ポイント
酒と味醂は味噌と蕗の混合物を適当な粘度で煮詰めやすくするためで、煮詰めながら硬さと甘さを調整すると簡単。
このレシピの生い立ち
何年か前に山奥の山荘のご主人から伝授されたレシピを自分流にアレンジしたもの。ごはんのお供に最適、また日本酒にもこれをなめながらは結構いけるそうです。
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