鉄パンであかもくたっぷりポテト焼きうどん
Description
ポテト焼きそばは沢山作っているけれど、ポテト焼きうどんは初めてかも。和倉産のあかもくをたっぷりと入れてみたよ。
材料
(1人分)
1玉
中・2個
約80g
昆布ポン酢
適量
EXVオリーブオイル
適量
粗挽き唐辛子
適量
おろしにんにく
大さじ1
塩
適量
1個
作り方
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1
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じゃがいもは良く水洗いし、6等分し、塩を振り、電子レンジで3分加熱。
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2
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あかもくは1.5cm程度に切り、昆布ポン酢を気分多い目にかけ、良くかき混ぜておく。
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3
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鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、中火の弱めにし、粗挽き唐辛子とおろしニンニクを入れる。
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4
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ニンニクの香りが立てば、北あかりを入れ、中火の強めに上げる。このまましばらく炒める。
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5
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じゃがいもはいったん引き上げ、うどんを投入。強火でうどんが良くオイルになじむよう、かき混ぜる。
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6
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ここにあかもくを投入。良くかき混ぜる。あかもくがうどんと良くなじめば、引き上げておいた北あかりを戻す。
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7
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うどんの真ん中を少し空け、ここに卵を割り入れる。蓋をして火を止め、しばらく置く。
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8
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これで完成。
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9
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*補足*
あかもくの下処理に関しては、レシピID : 3677285 を参照。
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コツ・ポイント
じゃがいもに塩を振っているので、アヒージョ・オイル仕様だけれど、塩は入れる必要はない。あかもくを切る時は、まな板にラップとかを敷くのを推奨。昆布ポン酢はうどんのタレにもなるので、気分多い目に。
このレシピの生い立ち
ガッツリと食べたかったので、ポテト焼きそばが良いんだけど、たまにはこれをうどんに代えてみるかと。そして和倉産のあかもくが潤沢にあるので、これも活用。アヒージョ・オイル仕様なので、タパスとしても優秀。