居酒屋の大人気メニュー『ごま手羽』
作り方
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1
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手羽中は水で洗い水気を切り袋またはボールに入れます。
塩コショウ、片栗粉を加え全体に行き渡るようにまぶします。
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2
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袋の場合そのまま冷凍庫へ。
ボールのかたはお皿かバットなどに移し冷凍庫へ入れて固めます。平らにして入れるのがポイントです
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3
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冷凍庫から取り出したら再び片栗粉を加えまぶします。
これをすることでサックサクで食べごたえ抜群になります。
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4
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時間のないときは30分も置けば大丈夫です。
前の日に仕込んでたときは次の日2回目の片栗粉をし、調理するまで冷凍庫です。
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5
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揚げの行程に入ります。
油を熱して手羽中を入れます。
油跳ねには気を付けてください。
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6
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持ち上げたとき手羽中からお箸に振動が伝わってきたら上げます。
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7
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手羽中を2度揚げします。
1回目の時揚げ色が付いてなくても2回目で色が付くので1回目を揚げすぎないよう注意してください。
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8
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いい揚げ色になったら上げて油を切ります。
フライパンに調味料を入れ加熱します。ブクブクしてきたら手羽中を入れ絡めます。
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9
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中火で熱し好みのとろみになったら火を止め盛り付けたら完成です。
熱し過ぎると飴のように固まるので気を付けてください。
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コツ・ポイント
片栗粉を付けて冷凍庫で固めるのがポイントです。
2度付けすることでボリューミーな食感に( 〃▽〃)
甘辛タレはお好みによって甘さ、辛さを調節してください。
2度付けすることでボリューミーな食感に( 〃▽〃)
甘辛タレはお好みによって甘さ、辛さを調節してください。
このレシピの生い立ち
居酒屋でも大人気メニュー。
それをお家で手軽にと思い作りました。
それをお家で手軽にと思い作りました。