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絶品、肉じゃが

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Description

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材料 （3-4人）

じゃがいも
４個
牛細切れ肉（豚でも可）
150g
人参
１本
絹さや（なくてもOK）
適量
■ 肉味付け用
醤油
小さじ２
酒
小さじ２
みりん
小さじ２
■ 味付け
醤油
大さじ3
酒
大さじ4
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
水
300ml
和風だしの素
適量

作り方

  1. 1

    ボールに肉味付け用の調味料を合わせ、お肉に揉み込み１０分程度おき味を染み込ませる。

  2. 2

    １の待ち時間に、野菜をカットする。絹さやはヘタをとり塩茹で。白滝フライパンに油を入れ、乾煎りいる。

  3. 3

    鍋に油をし、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。

  4. 4

    玉ねぎが炒まったら、牛肉、じゃがいも、にんじんを入れ牛肉に火が通る程度に中火で炒める。

  5. 5

    味付け用、調味料を加え強火にして煮立たせ、アクが出たらアクを取っておく。

  6. 6

    落し蓋をして、中火で１５分程度煮込む。途中、じゃがいもなど向きを変える。

  7. 7

    食材が煮えたら。味を染み込ませるために火から下ろす。※時間がなければ省略可

  8. 8

    煮汁を煮詰める。その際に味の調整を。味が整ったら香り出し用の醤油を少量加え、絹さや等で盛り付け完成。

コツ・ポイント

お肉に事前に下味をつけておくことでコクが出ます。

このレシピの生い立ち

美味しい肉じゃがを作りたくて試行錯誤しました
レシピID : 4380064 公開日 : 17/02/26 更新日 : 17/10/07

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絶品、肉じゃが
by にこにこ0404