和風五目ロールキャベツ鍋

キャベツはたっぷりの湯でしんなりするまでゆでて冷まし、軸の部分を薄く削ぎとる。削ぎとった軸の部分は短めの斜め薄切りにしておく。
牛蒡は短めのささがきにし酢水（分量外）にさらして水気をきる。

にんじんも同様に短めのささがきにする。干し椎茸はもどして（もどし汁はとっておく）千切りにする。長葱は薄い小口切りにする。

鶏もも挽き肉にＡを加え粘りが出るまで混ぜ合わせ、２の具材を加えよく混ぜる。

楊枝でとめる。

鍋に４をピッタリ（なるべく動かないように固定するように）並べ入れ、Ｂを加え煮立て、煮立ったらアクをとり弱火にして蓋をし２０～３０分煮込む。

蓋を開け、仕上げに５ｃｍの長さのざく切りにした三つ葉を入れて出来上がり。お好みでポン酢につけていただきます。