試して欲しい♡しっとり鶏そぼろ。
emyo
作り方
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1
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酒、片栗粉を合わせ、菜箸でかき混ぜるようにして鶏挽き肉によく混ぜ合わておく。
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2
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フライパンで挽き肉を炒めていく。弱めの中火で、菜箸でグルグルと混ぜながら火を通していく。
※油はしきません！
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3
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※挽き肉の色が変わってきたら、フライパンにジワ～っと脂が出てきます。
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4
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※お肉にもよりますが、多い時はこのように黄色く余分な脂が出てきています。
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5
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ここで水１カップ(分量外)を加え、フツフツと煮立ってきたら火からおろし、挽き肉をザルにあげ水気を切る。
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6
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挽き肉をフライパンに戻し、■の調味料を加えたら再度火にかける。
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7
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調味料が馴染み、水気が無くなるまで炒めたら完成です＾＾
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8
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卵そぼろと定番の三色丼にも♪
冷めてもしっとりな卵そぼろもこちらで紹介しています。
レシピID: 4383895
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コツ・ポイント
挽き肉に酒と片栗粉を絡ませてから炒めることで、旨みを閉じ込め、余分な油や臭みだけを取り除きます。時間が経っても白っぽくならず、ヘルシーなのも嬉しい♪
片栗粉効果でしっとり感もキープできます＾＾
片栗粉効果でしっとり感もキープできます＾＾
このレシピの生い立ち
肉料理の際、下ごしらえで酒と片栗粉をまぶすので、その応用で試してみたところ今までで１番美味しい鶏そぼろになりました＾＾
このレシピの作者
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emyo
