花わさび・葉わさびの醤油漬け
Description
たくさん作っておくと、長く春を楽しめます。
今年もツーン(涙目)と出来ました。
今年もツーン(涙目)と出来ました。
guzavie
材料
作り方
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1
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花山葵をよく洗い、
2,5㎝位に切ります。
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2
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◎印の調味料を鍋で沸騰させてから冷ましておきます。
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3
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１をポリ袋に入れて塩、砂糖、各小匙1杯を入れて荒々しくもんだり叩いたりします。
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4
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3をサラダスピナーに入れ、80℃のお湯をかけすぐお湯を捨てて水気を切ります。
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5
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清潔な密封容器に入れて、２と、塩麹、おろし山葵を加え、容器ごと振ります。
※最近は密封袋で作っています。
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6
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花山葵全体に醤油が回ったら、蓋を閉じたまま、冷蔵庫に入れておき、辛みが出るのを待ちます。
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7
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翌朝、蓋を開けると、かなりツーンと来ています。いい感じにできたみたいです。
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8
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しばらくすると、このような色になり、馴染んで、ぐっと甘みが出てきます。
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9
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笹蒲鉾、ウド、花わさび、鮒寿司の飯のマカロニサラダ。
レシピID : 5565262
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10
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ツナと発酵玉葱の簡単な茶蕎麦。
レシピID : 7235734
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花わさびのチーズトースト。
レシピID : 5198527
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玉子サンド。
花わさびと鮒ずし寿司の飯入り。
レシピID : 5941708
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鮪ブツの漬けとアボカド。
レシピID : 6696419
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鱈のムニエル海苔ソースと花わさび。
レシピID : 7141759
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サヨリの一夜干しに花山葵がよく合います。
レシピID : 6669640
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カリカリ塩豚と生山葵、花山葵の醤油漬けのご飯。
レシピID : 6318700
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今年（2019年）は筍と合わせたくて沢山仕込んでいました。
筍と花わさびの軍艦巻き。
レシピID : 5593957
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お弁当の隅っこに入れるのも美味しく感じます。
レシピID : 6068919
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生きくらげの佃煮と共にお茶漬けを作りました。
レシピID : 4982662
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ざる蕎麦
レシピID : 5023923
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わらびの冷たい蕎麦。
レシピID : 5515909
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花わさびと梅干のおむすび。
発芽オーツ麦ごはん。
レシピID : 6791180
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コツ・ポイント
4を訂正いたしました。
熱湯をかけていましたが、少し冷ましてからの方が良いみたいです。
ツーンと目にしみました。
熱湯をかけていましたが、少し冷ましてからの方が良いみたいです。
ツーンと目にしみました。
このレシピの生い立ち
色々な人に聞いて、自分でも考えて、現在このレシピですが、また変わるかもしれません。
いかに香りと辛みをだすかが問題なのです。◎
いかに香りと辛みをだすかが問題なのです。◎
guzavie
