春の薬膳：白玉風長いものゆずあんかけ
のど＊はな
作り方
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1
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皮をむいた長いもをすり下ろす。
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2
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白玉粉に①を少しずつ加えてこねる。耳たぶくらいの柔らかさになったら一口大に丸める。
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3
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②を沸騰したお湯に入れて茹でる。しばらくして、浮き上がってきたら冷水にとる。
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4
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市販のゆず茶にお好みで水を加えて柔らかく伸ばし、あんを作る。
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5
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③をお皿に並べ、その上から④をかける。
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コツ・ポイント
団子は丸めてから真ん中を潰して茹でると芯まで早く茹で上がります。白玉粉をこねるときは、水を加えずに、すり下ろした長いもを少しずつ加えて、ちょうどよい柔らかさに調整してください。
このレシピの生い立ち
気の巡りをよくし、肺や胃腸を丈夫にするといわれる"長いも"は、白玉粉と混ぜることで食べやすいお団子に。たんを切って呼吸をラクにするゆずには、胃腸の働きをよくする効果も期待できます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
のど＊はな
