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我が家では こちらの白だしを愛用しています。
水菜は5cmのざく切り、うす揚げは5mm幅に切る。
たっぷりの湯を沸かし、水菜を入れて30秒ほど煮る。
ざるにうす揚げを入れ、その上から水菜を湯ごとざるにあげる。※この工程で油抜きです。
ボールに かたくしぼった④を入れ、白だしを混ぜて完成です。