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蛤のお吸いもの

蛤のお吸いものの画像

Description

お雛様にどうぞ(^^)

材料 （4人前）

蛤
1パック
お水
900cc
お酒or料理酒(無塩タイプ)
100cc
昆布(5cm)
1枚
塩(粗塩)
小2

作り方

  1. 1

    蛤の下準備 レシピID 438642をし、前日～1時間前に水に昆布を入れ昆布水を作る。

  2. 2

    鍋に酒類を入れ強火でアルコールを煮飛ばしら1の昆布水と蛤を入れ中火でアクを取りながら煮て、貝の口が開いたら弱火にする。

  3. 3

    塩を小2入れ混ぜ火を止めて完成(^^)

コツ・ポイント

酒類はアルコールの煮飛ばし使用。
昆布水で調理すると更に旨味up。
蛤は煮たたすと身が固くなるので、貝の口が開いたら弱火に。
味付けは小1～入れ好みの味にする。

このレシピの生い立ち

祖母の作り方をアレンジしました(^^)
レシピID : 4388735 公開日 : 17/03/02 更新日 : 17/03/02

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蛤のお吸いもの
by たくまぷーすけ