長崎皿うどんは白ごはんのおかずです。

今回の食材オールスターズです。豚肉、蒲鉾、玉ねぎ薄切り、にんじん短冊切り、白菜、キャベツザク切り、シーフードは自然解凍。

豚肉とシーフードはそれぞれ、下味調味料でしっかり混ぜ込みしばらく置きます。

強火でしっかり熱した鍋にサラダ油をひき、ニンニク、生姜を入れて香りが出るまで炒める。次に豚肉を解しながら炒めて取り出す。

鍋底をきれいに拭き取り、サラダ油を引いてにんじん、玉ねぎの順で硬めの野菜から炒めていく。軽く塩コショウをする。

次に青物野菜のキャベツ、白菜を入れて軽く炒め合わせる。

炒めて取り出しておいた豚肉とシーフードを戻し入れ、混ぜ合わせる。

添付のスープの素を分量の水で溶き、鍋に流し入れ、強火でトロミをつける。スープ無しの場合は緊急時の調味料で味付けする。

揚げ麺は長さが細かくなる様に両手で押さえて、軽く潰しておく。

トロミスープを麺にたっぷり載せて、ごま油を掛けてウズラ玉子をトッピングする。和辛子かマスタードを付けていただきます。