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広島産かきと蛤の✨和風パエリア

広島産かきと蛤の✨和風パエリアの画像

Description

定番のスペイン風パエリアです
材料から見たら和風だといわれました

ひな祭りのはまぐりも
入っています

美味しすぎ✨

材料

広島産かき(加熱用)
200g∽1パック
はまぐり
12個
タコ
120g
たらの切り身
120g
塩▪胡椒▪片栗粉
適量
にんにく(チューブ)
小さじ1▪5cc
玉ねぎ(みじん切り)
中1個
青ねぎ
指2本分
カットトマト缶
大さじ8▪120cc
魚▪海老▪はまぐりのだし汁
合計∽米の1.4倍位
米
1合半▪270cc
オリーブ油
適量
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ▪純米酢
各小さじ2▪10cc
水菜▪細ねぎ∽2cm長さに切る
ひとつかみ位
■ ※分量は目安です▪具の種類もｱﾄﾞﾘﾌﾞでどうぞ
■ ※だし汁は何でもOK∽今回は濃厚な仕上がり
日本酒×2
大さじ4▪60cc×2
■ ※海老▪魚のだし汁は事前に作っておきます

作り方

  1. 1

    写真

    【下ごしらえ】
    はまぐり
    →水洗い
    →切ったタコと共に
    →酒蒸
    かき
    →塩もみ
    →水洗い
    →水気をとる
    たら
    →そぎ切り

  2. 2

    写真

    【下ごしらえ】
    かき▪たら
    →塩▪胡椒▪片栗粉
    →冷めたフライパン
    →弱火
    →オリーブ油
    →両面を軽く焼く

  3. 3

    写真

    【加熱▪中火】
    落しぶたをして
    →酒を注ぎ
    →蒸し焼きにし
    →20秒
    →具は取り出し
    →はまぐり等と共に
    →蓋をしておく

  4. 4

    写真

    【炊く】
    厚底のフライパン
    →油弱火▪にんにく
    →玉ねぎ
    →トマト▪スープ類
    →米中火7分
    →落しぶた+ふた
    →弱火7分

コツ・ポイント

【仕上げ】
具材を並べ
→水を少し中央にかけ
→ふた▪弱火で1分加熱します
→オリーブ油
　ｵｲｽﾀｰｿｰｽ+純米酢液をかけ
→青物をかけ
→できあがりです

おこげありなら成功です

※パエリアは
魚介の旨味をお米に吸い込ませるが全てです

このレシピの生い立ち

ひな祭りとは
旬が終わってゆくかきの味わいを
はまぐりが助けてくれる日に
しようと思いました

※炊く時間は目安
ごはんを味見
底からパチっと音がするで判断

※写真と説明があまり連動してなくて
すみません
作るのが忙しくて
レシピID : 4392460 公開日 : 17/03/04 更新日 : 17/03/04

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Sion●ママ
広島産かきと蛤の✨和風パエリア
by Sion●ママ