サクッホロッお店の味☆紅茶クッキー

※←コツ細かく載せています。
2018.3月「 紅茶クッキー 」 検索ランキング1位獲得しました！ありがとうございます

バターを室温に戻すかレンジで10秒ずつ温め少し柔らかくする。ボールで電動泡立て器でマヨネーズぐらい白くなるまで混ぜる

※バターは白く柔らかくなるまでしっかり混ぜると美味しくなる。
電動じゃないと腕筋肉痛です 笑

※バニラエッセンス入れすぎは紅茶の香りが飛ぶので2滴で充分です。
バターをしっかり練っていると、もったりフワッとします。

振るいにかけた薄力粉と紅茶を加えゴムベラでしっかりまとめる。途中から手で。最初ボロボロですが何も水分加えないで下さい。

すり混ぜてるうちに粉っぽさがなくなります。まとまってツヤっとしてきたら5回ほど叩きつけて空気を抜きまとめる。

※ 冷蔵庫で休ませるのは混ぜると発生するグルテンを減らす為。
グルテンが減ると固くならずサクサクになります。

※生地を寝かせるのは1時間以上ですが余裕があれば冷蔵庫で半日～1日置いてください。

※すぐに焼かずに保存する場合は、棒状にしてラップ＋ジップロック等で空気に触れにくくして冷凍保存。

余熱したオーブン160℃で15分～30分焼く。間隔は約2cmあける。
※焼け具合はオーブンにより調節。

※焼き菓子のコツは、オーブン余熱完了後、すぐ焼くと庫内全体が温まっておらず焼きムラ出来やすいので5分ほど経ってから焼く。

※焼きすぎは苦くなるので注意です。(裏面のコゲに注意)
焼きが足りないと食べた時に湿気た感じになります。

天板1枚で全部焼けないので、棒を2本作って1本冷凍しておいて好きな時に切ってまた焼いています♪