【ジビエ】猪味噌南蛮つけ汁蕎麦

炒め鍋を熱しラードを溶かしたら、いのしし、牛蒡、大根、人参、なめこと炒めていきます。

炒めたら、だしまたは水ときな粉を入れて, 火にかけ、アクを取りながら野菜に火を通します。

火が通ったら、味噌、豆板醤、おろし生姜を少量絞り、醤油、みりんで味を調えます。

汁を器に張り、三つ葉と長葱を盛り、完成です。