Arroz Yucateco

これがachioteというユカタン半島でよく使う香辛料（ペースト状）これを水100ｃｃくらいで溶かしておきます。お米は熱湯に10分つけてその後とぎます。そして水を切っておきます。

玉ねぎ・にんにくのみじん切りと①の米をサラダ油大匙２程度で炒めます。お米が透明になってきたらachioteを溶かしたものを入れ、香草のみじん切りも入れて水気が少なくなるまで炒めます。

チキンコンソメ（熱い状態で）をいれ、炊きます。水気がなくなって穴ができはじめたら火を止めて蒸してできあがり。