基本のモンブラン (ビスキュイ生地で）
材料 （ ６ｃｍ×９個 ）
| ■ Ａ ビスキュイ生地 | |
| 卵 | １個（室温に） |
| 砂糖 | ２５ｇ |
| 薄力粉 | ３０ｇ（ふるう） |
| ■ Ｂ シロップ | |
| 栗の渋皮煮汁 | ３０ｃｃ |
| （or水＋砂糖＋ブランデー | ３０ｃｃ＋１０ｇ＋小１） |
| Ｃ生クリーム | １００ｃｃ |
| 砂糖 | １０ｇ |
| Ｄマロンペースト | ID431647 （３００ｇ） |
| 生クリーム | ５０ｃｃ |
| バター | ２０ｇ |
| Ｅ栗の渋皮煮 | 適量（トッピングに） |
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1
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Ａのビスキュイ生地を作ります。卵に砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。
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2
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固く泡立ったら薄力粉を少しずつ入れてダマにならないように混ぜ込む。（練らない様に注意）
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3
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生地を絞り出し袋に入れて直径６㎝丸にこんもり９個絞り出す。（スプーンでしてもＯＫ）
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4
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予熱１８０℃オーブンで８分焼く。あら熱が取れたら生地の乾燥を防ぐ為ビニール袋に入れておく。（or
ラップをかける）
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5
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Ｄのマロンペーストと生クリームを耐熱ボールに入れて良く混ぜる。レンジで２分加熱後混ぜてさらに２分加熱。（ラップなし。私の使用レンジは７００ｗ）
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6
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マロンクリームが熱いうちにバターを入れ溶かしながら混ぜ込む。冷ましておく。
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7
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ビスキュイ生地にシロップ（栗の渋皮煮汁）を刷毛でたっぷり塗る。（）内のシロップを使用する時は砂糖が溶ける程度にレンジにかけ使用。
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8
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Ｃの生クリームに砂糖を入れてツンと角が立つ程度泡立てる。絞り出し袋に入れビスキュイ生地に少し絞り出す。（スプーンでしてもＯＫ）
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9
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栗の渋皮煮を生クリームの上に乗せる。（栗が大きい場合は適当な大きさにカット。私は半分にカットして使用）
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10
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さらに生クリームを上から絞って山形にする。（ビスキュイ台の縁５㎜はあけておく。）
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11
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好みの金口をつけた絞り出し袋にマロンペーストを入れ渦を巻くように山形にゆっくり絞り出してゆく。
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12
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※生栗使用の場合。剥き栗２５０ｇに牛乳６００ｃｃを入れ弱火でアクを取りながら柔らかくなるまで煮る。栗のみを漉し（orフードプロセッサー）砂糖７０ｇと合わせレンジにかけ砂糖を煮溶かす。仕上げにバター２０ｇ・チョコ３０ｇを混ぜ冷ましておく。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
mikochangとても美味しそうな仕上がりですね♪１つ欲しいです～☆＾０＾
kachimachi祝☆初モンブラン☆トップの大粒栗がそそられます♪素敵☆＾＾
さとよこクリームたっぷりで美味しそう♪作って貰えて光栄です☆＾＾
いえいえ。とても美味しそうな仕上がりですよ☆つくれぽ感謝＾＾
***まぁみお店の様な素敵仕上がり☆とっても美味しそう♪つくれぽ感謝＾＾
だいずんクリームたっぷりで美味しそう♪こちらこそ素敵なつくれぽ感謝☆
こばばば美味しそう☆私はこのケーキが欲しい♪食べた～い♪＾０＾
ＪＡＭあ祝☆初モンブラン☆とても美味しそうな仕上がりですね♪＾＾
このレシピの生い立ち
マロンクリームに生クリーム・バターを配合した普通モンブランです。タルト台モンブランも美味しいけれど、この口の中で溶けてしまうようなビスキュイ生地モンブランもとても美味しい。甲乙つけ難いです。（＾－＾）
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普通に絞ってるけどモンブランの感じもとっても素敵♪
無理して（一回やった）絞り袋に小さな穴をたくさんあけて細いクリームを
搾り出さなくてもいいんだね～。
甘露煮が手に入ったら作ってみようかな。
こんにちは♪
タルト地もビスキュイ地もどっちも美味しくて捨てがたいです。
でも・・食べやすさはこっちが上だよね。（笑）
沢山の穴が開いているヤツを使うと本当は良いんだろうけど、私は持ってなくて。
ましてそれだけしか用途の無い物を買うのも勿体無いし・・。（それにそういうのって高そうよね～。）
甘露煮でも良いし生栗でも美味しいです。
今季もう１度くらい作ろうかなぁ。（＾－＾）