胡瓜と日野菜の柚子酢和え

胡瓜は太めの輪切りにし、日野菜は胡瓜の大きさに合わせて乱切りにする。海水程度の塩水に３０分浸す。

柚子皮を千切りし、和え地の調味料と合す。

水気を切った(１)の胡瓜と日野菜を(２)の和え地に加え３０分程度置き、食べる直前に器に盛り付ける。