味付けは塩麹だけ！鶏レバー★旨々塩麹焼き

Name: 味付けは塩麹だけ！鶏レバー★旨々塩麹焼き
Yield: 鶏レバー300gで作る分量
Ingredients: 鶏レバー ３００ｇ位; ・牛乳(下処理用) 大さじ３; 塩麹 大さじ２; サラダ油 大さじ１; 仕上げ用; 大葉(お好みで。なくてもよい） 適量

Description

味付けは塩麹だけなのに、奥深い味☆
いろんな調味料を入れなくてもいいので、気軽に作って栄養補給が出来る嬉しい一品！

ほっこり～の

材料（鶏レバー300gで作る分量）

鶏レバー

３００ｇ位

・牛乳(下処理用)

大さじ３

塩麹

大さじ２

サラダ油

大さじ１

■ 仕上げ用

大葉(お好みで。なくてもよい）

適量

作り方

1

鶏レバー(肝臓)とハツ(心臓)を、切り離す。
2

鶏レバーは食べやすい大きさ(今回は３つ)に切り分ける。
3

ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、縦に切り目を入れて開いて血のかたまりも取り除く。
4

２と３を水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。
5

４の水を捨て、牛乳大さじ３を加えて5分位浸けておく。
6

５をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。
7

６の鶏レバーに残っている水分を、キッチンペーパーで押さえて拭き取る。
8

ボールに７の鶏レバーを入れ、塩麹を加えて揉み込み30分位置いておく。
9

フライパンを熱してサラダ油を入れ、８の鶏レバーを入れて広げてふたをする。
10

９の鶏レバーが白っぽくなってきたら…→
11

→鶏レバーをひっくり返し、再びふたをして焼く。
12

鶏レバーにしっかり火が通ったら火を止め、お皿に盛り付けて千切りにした大葉をのせる。
13

◆鶏レバーレシピ
『生姜にんにく味噌角煮風！鶏レバーの甘辛煮』
（ID:4399309）
14

◆塩麹レシピ
『乾燥米麹200gで作りましょ♪【塩麹】』
（ID:1755822）
15

◆塩麹を使ったレシピ
『柔らかジューシー♪鶏むね肉の塩麹唐揚げ』
（ID:1690385）
16

※15を少ない油で作るレシピ
『油はフライパン5mm！鶏むね肉塩麹唐揚げ』
（ID:3762826）
17

『木綿豆腐の塩麹照り焼き』
（ID:1715480）
18

『厚揚げの塩麹照り焼き』
（ID:1785744）
19

『さばの塩麹照り焼き』
（ID:1721546）
20

『朝食＆お弁当に♪鮭の塩麹みりん漬け焼き』
（ID:2362864）
21

☆2021.04.22
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

塩麹大さじ２を入れて作っても、そんなに辛さは感じませんでしたが、大さじ２は多いなと思われる場合は塩麹の分量を調節して作ってください。

このレシピの生い立ち

買ってきた鶏レバーで甘辛煮を作ろうとしたら生姜がないことに気づき、何で味を付けようかと冷蔵庫の中を見渡した所、塩麹が目に止まったのでこの味付けになりました。

レシピID : 4405880 公開日 : 17/03/13 更新日 : 21/04/23

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

　　　　　　　　　(*^_^*)