春の香り♪レンジで簡単✿よもぎ餅✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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よもぎ粉･水10mlを器に入れて均一になる迄混ぜて、よもぎﾍﾟｰｽﾄを作る。
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2
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ｽｹｰﾙにﾗｯﾌﾟを敷いて、つぶ餡を30gずつ計量する。
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3
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そのままﾗｯﾌﾟを巾着絞りにして、つぶ餡を丸める。
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4
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6個作る。
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5
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耐熱容器に白玉粉･水20mlを入れて、泡立て器で粉気が無くなる迄混ぜる。
泡だて器からとろりと垂れる位になったらOK。
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6
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そこへ上新粉･水60ml(人肌より暖かい位の温度)を入れる。
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7
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泡立て器で粉気が無くなる迄混ぜる。
泡立て器からとろりと垂れる位になったらOK。
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8
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600wのﾚﾝｼﾞで2分加熱する。
表面が乾いて、中が柔らかな状態。
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9
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ｺﾞﾑﾍﾞﾗで生地を混ぜてから、よもぎﾍﾟｰｽﾄ･砂糖･水20mlを入れる。
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10
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切るように混ぜていくと、最初はﾊﾞﾗﾊﾞﾗな状態だったのが、段々とまとまってくる。
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11
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均一になり粘りが出てきたら、掌に手水を付けて生地をまとめる。
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12
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台の上に軽く霧吹きして、生地を乗せる。
生地を掌で押して伸ばす。
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13
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折り畳む。
これを何度か繰り返し、生地を滑らかな状態にする。
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14
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生地をまとめて、耐熱容器に入れる。
600wのﾚﾝｼﾞで1分半加熱する。
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15
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ｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜて粗熱が取れたら、12･13を再び繰り返す。
艶やかで伸びても切れない柔らかな生地になったらOK。
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16
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計量すると、190g
6等分すると、1個当たり32g位になる。
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17
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きな粉を軽く振ったﾊﾞｯﾄに生地を入れる。
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18
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掌にきな粉を少し付けて、生地を丸める。
両掌を合わせて平たく伸ばす。
つぶ餡を中央に乗せる。
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19
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片方の親指で餡子を下に押し込みつつ、もう片方の掌＆指先を回して生地を伸ばしながらつぶ餡を包み込む。
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20
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段々とつぶ餡が生地に包まれてきたら、生地の上部をすぼめる様に包み込む。
生地を合わせて閉じる。
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ひっくり返して、形を綺麗に整える。
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22
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とじ目を下にして、ﾊﾞｯﾄに置く。
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器に乗せて、冷めてから、表面に茶漉しできな粉を振り掛ける。きな粉はもっとたっぷりでも美味しい。
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裏側にきなこを付けておくと、こびりつかない。
すぐに食べない場合は、ﾗｯﾌﾟに包んで保存する。
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★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
ｺﾂ満載♪ﾚﾝｼﾞで簡単✿柏餅✿
(ﾚｼﾋﾟID:4413825)
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コツ・ポイント
霧吹き＆手水が多すぎると生地が柔らかくなり過ぎるので、最低限にして下さい。
つぶ餡は適度に硬さがある方が包み易く、型崩れしないのでお勧めです。
しっかり捏ねているので、伸びが良く、翌日も柔らかです。
つぶ餡は適度に硬さがある方が包み易く、型崩れしないのでお勧めです。
しっかり捏ねているので、伸びが良く、翌日も柔らかです。
このレシピの生い立ち
「香りの良いよもぎは邪気を払う」という言い伝えがあり、ひな祭りや端午の節句に欠かせないお茶菓子です。
新鮮なよもぎの風味には劣りますが、よもぎ粉を使っているので、気軽に1年中楽しめます(*^^*)
新鮮なよもぎの風味には劣りますが、よもぎ粉を使っているので、気軽に1年中楽しめます(*^^*)
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
