無塩豆腐乗具 すり胡麻ラー油漬 四川風♪
Description
作り方は基本的にID : 4416672と同じです。材料の分量を指定しています。材料的には無塩です。
そじゅ
作り方
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1
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作り方はID : 4416672を参照して下さい。オイルの量がすり胡麻g×1.5倍も同じです。
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2
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オイルにニンニク、生姜、ねぎを入れて弱火で煮ます。切り方は自由ですが大き目でOKです。
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3
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ニンニク達がしなしなになったら上げます。
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4
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ステンなどの耐熱ボウルに一味唐辛子、花椒粉、白胡麻を入れて混ぜ合わせ一部にオイルをかけておきます。
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5
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オイルを薄く煙が立ち上るまで加熱しボウルに注ぎます。ブクブクがおさまったらすり胡麻投入。すり胡麻は温めておきます。
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6
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そのまま冷えるころにはすり胡麻がオイルを吸収します。完成。
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コツ・ポイント
痺れる辛さが特徴の四川風になります。胡麻を投入しなければ四川風ラー油、麻辣油になります。
このレシピの生い立ち
ただ、痺れるような花椒の辛さは数日で飛ぶようです。製品化が少ないのはその辺りが原因かもしれません。使うときに作るのがベスト？マーボにぶっかけまくるとか。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
そじゅ
