厚切り豚ロースのポークジンジャー

ロース肉の脂身と赤身の境に切り込みを入れる。肉叩きを両面全体に数ヶ所押し込む。(叩かない)

塩、胡椒をして30分〜1時間常温でおく。

付け合わせの野菜を切る。生姜をすりおろし合わせ調味料を作っておく。

フライパンを熱し脂身を下にして立てて手に持つ。強火で脂身だけを2分位焼く。脂が出るので油はひかないで下さい。

肉を横にして普通に中火で焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して焼き色がついたら弱火にしてふたをする。

3分したらふたを取りペーパーで丁寧に脂を拭き取る。

お皿に付け合わせの野菜と盛る。