お花見に☆桜満開マフィン！【餡子入り】
ち～sun
作り方
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1
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材料はすべて常温に戻しておく。
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2
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【桜の準備】
表面の塩をサッと流したらたっぷりの水に浸して10分塩抜きし、キッチンペーパーに取って花と茎に分ける。
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3
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花だけ再び水に浸し、水中で揺らして花弁を開き、満開の状態で2本指の腹でそっとすくい上げる。
※ひとつずつ行って下さい。
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4
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※開きにくい花があれば、水中で指先を使って優しくほぐして下さい。
※すくい上げる時は水流で花弁が乱れないよう静かに。
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5
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そのまま2重にしたキッチンペーパーの上に貼り付け、指をそっと開いて手を放し、上からペーパーで押さえてしっかり水気を吸う。
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6
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中心をつまんで新しいキッチンペーパーの上に移し、18枚の桜が咲いたら15分ほど放置して軽く乾燥させておく。
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7
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※完全に乾かさなくても大丈夫です。
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8
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【準備】
桜の茎をみじん切りにする。
白餡は20ｇずつ、ボトルキャップの形にする。
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9
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バターをレンジで溶かす。（沸騰させないよう注意）
☆を振るう。
オーブンは180℃に予熱。
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10
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【ベースの生地】
グラニュー糖とバター・太白胡麻油を泡立て器でよく混ぜる。
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卵を割りほぐして3回に分けて加えながら、もったりするくらいまで混ぜる。
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牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
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振るった☆を一気に加えてサクッと混ぜ、別のボウルに100ｇ取り分ける。
※粉気が無くなればOKです。練らないで下さい。
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【桜生地】
元の生地の方に刻んだ桜の茎と色素を加えて混ぜる。
※食紅の場合はごく少量の水で溶いてから加える。
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【抹茶生地】
取り分けた生地の方に抹茶を加えて混ぜる。
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型に抹茶生地を均等に入れ、中央に餡子を置く。
※生地は約17ｇずつです。
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17
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桜生地を均等に入れたら型を低い位置から1度落とし、1個につき3枚の桜を置く。
※生地はおおよそ32ｇずつです。
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※花は三角形に配置します。中心を空けることで熱の通りが良くなり、奇麗に膨らますことができます。
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【焼成】
180℃で25分焼く。
※重要※
焼き色を最小限にする為、14～15分経ったらアルミホイルを被せて下さい。
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取り出したら網の上などに移して冷ます。
出来上がり♪
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【実食】
生地がしっとりふわふわ、白餡もっちり。和菓子と洋菓子の良いとこ取りで美味です♡
中身まで美しい～♪
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【使用レシピ】
■レシピID : 4413599
手づくり白餡☆
スーパーで手に入る種類の豆で。
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【姉妹レシピ】
■レシピID : 4418117
基本のプレーンマフィン☆
これを元に本レシピ用に調整しました。
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コツ・ポイント
◆バターは有塩・無塩、どちらでもOK。
◆白餡が無ければ他のお好きな餡子でも。
◆餡子の成形はラップで行うと手が汚れません。
◆控えのピンク色が奇麗かなと思います。
◆焼き色を付けないことが重要です。焼成途中のアルミホイルをお忘れなく！
◆白餡が無ければ他のお好きな餡子でも。
◆餡子の成形はラップで行うと手が汚れません。
◆控えのピンク色が奇麗かなと思います。
◆焼き色を付けないことが重要です。焼成途中のアルミホイルをお忘れなく！
このレシピの生い立ち
人様にどや顔で差し入れられる、華やかだけど難しくないお菓子を作りたいと思い、日本の春をマフィンにしました♪
雪（白餡）が溶けて緑（抹茶）が芽吹き桜も満開になる頃をイメージ。
カラーリングと美味しさが見事に合致したのでレシピ化です。
雪（白餡）が溶けて緑（抹茶）が芽吹き桜も満開になる頃をイメージ。
カラーリングと美味しさが見事に合致したのでレシピ化です。
ち～sun
