フライドポテトが!ポテトサーモングラタン
作り方
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大き目のフライパンにオリーブオイルを温めます。玉葱をいれ軽くいため、油が回ってしんなりしたところでサーモンとローズマリーを加え、全体に軽く火がとおるまでさらにいためます。(通常のジャガイモはここで一緒に炒めておいてください)
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人肌に温めた牛乳を最初はすこしづつ注いで泡たて機ですばやくだまにならないように混ぜます。徐々に牛乳を加えていってスープ状になるまで注ぎます。
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5
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火を強中火にして沸騰させながら水気を飛ばし、スープ状のものがもったりとするまで泡たて機でかき混ぜ続けます(10-15分)。このとき、沸騰しすぎに注意してください。とろりとしたところでパルメザンチーズ、こしょうを加えてください
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2に5と砕いたフライだポテトを回しいれ、よく混ぜます。バターを塗ったグラタン皿、もしくは使い捨てのアルミ皿(オーブン使用のもの)に流しいれます。平らになるように均して、その上にパン粉を全体がかぶる用にまぶします。
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オーブンの中段に入れ、15分から20分、パン粉に焦げ目がつくまで焼きます。皿に分けて召し上がれ!
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コツ・ポイント
フライドポテトは太目のもののほうがよいかと思います。なければジャガイモをゆでてスライスしたものをサーモンとたまねぎと一緒にいためてからホワイトソースにあえてもよいでしょう。
チーズのせいで大変焦げ付きやすいので、あればホイルせいの使い捨てのオーブン皿でやったほうが後片付けが楽かと思います。
チーズのせいで大変焦げ付きやすいので、あればホイルせいの使い捨てのオーブン皿でやったほうが後片付けが楽かと思います。
このレシピの生い立ち
たくさんあまってしまった残り物のフライドポテトをどうしようかと思い、思いついたメニューです。