手作りのぼた餅・おはぎ

小豆を軽く洗い、一晩水に漬けておく。

翌朝、漬け水も一緒に鍋に入れて一度沸騰させ、小豆をざるに受けて煮こぼす。

鍋は後で小豆をしゃもじで煉るので、底が凸凹しているものはダメ。また薄いステンレス鍋も小豆が焦げやすいのでダメです。

煮こぼしが済んだら小豆から2cmくらい上まで水を入れて沸騰させる。沸騰したら、鍋の蓋をして弱火で１時間程度煮る。

小豆を一粒取り出し、指で軽く潰れるまで煮る。

柔らかくなったら、火を中火に直し、砂糖と塩を投入し、しゃもじでかき混ぜ、煮続ける。程好い甘さは80%。

鍋底が焦げないように、全体を煉る様に、小豆を潰しながら、しゃもじでかき混ぜ水分を飛ばしていきます。

しゃもじで掻いて鍋底が見えるようになったら始めたら火を止め、バットに移して粗熱を取り、餡は完成です。

もち米と白米を混ぜて普通に炊飯器で炊きます。

餅を餡で包み、ぼた餅(おはぎ)作り完了です。