丸蟹（マルガニ）とネギの味噌汁
クッキング秀さん
作り方
-
-
1
-
蟹は水洗いして甲羅側から包丁を入れ縦に切り割ります。
-
-
-
2
-
お湯に蟹を加え沸騰したら、弱火にしてアクを丁寧に取り除きます。
-
-
-
3
-
味噌を加え味をみて、蟹のダシが弱いようなら、かつおだしを加えます。
-
-
-
4
-
最後にネギを加えます。ネギにはあまり火を通し過ぎないようにしてください。
-
コツ・ポイント
蟹は甲羅から包丁を入れた方が切り分けやすいです。
このレシピの生い立ち
銚子産の丸蟹が手に入ったので味噌汁にしました。
クッキング秀さん
