鶏胸肉とトマトの黒酢ドレッシングサラダ

鶏胸肉は余分な脂肪と水分を除き、一口大に切り、塩適量（分量外）をもみこむ。

トマトはヘタを除き、一口大の乱切りにする。
パクチーは根元を除き、2～3cm長さに切り、葉と茎に分ける。

揚げ油を170°に熱し、①を2分ほど揚げ、粗熱をとる。