ニシンのブイヤベース
Description
ブイヤベースに旬のニシンを
ビビハニム
材料
（4人分）
生ニシン(丸ごと)
2匹
小2個
ニンニク(荒みじん切り)
1〜2片
1パック(10〜12個位)
3個
大さじ1
1/2本分
タイム(あれば生、なければパウダー)
少々
ローリエ
1枚
イタリアンパセリ(茎葉両方使います)
適量
オリーブオイル
大さじ2〜3杯
白ワイン
50cc
サフラン
2つまみ
塩
適量
コショウ
少々
800cc
作り方
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2
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ニシンの頭と骨はダシになるので捨てず、白ワインを少々ふっておく(分量外)
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4
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スープ鍋にオリーブオイル入れて熱し、
ニンニクを香りが出るまで炒める
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5
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玉ねぎとセロリを中火で炒める
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6
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玉ねぎが透き通ってきたらジャガイモを入れ、サフランを揉みながら加えさらに炒める
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7
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2のニシンの頭と骨を入れ、炒める
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8
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白ワイン・塩コショウ・ローリエ・タイム・イタリアンパセリの茎・水を加え、
弱火で20分煮込む
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9
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ニシン・マッシュルーム・トマト・トマトペーストを入れ、さらに弱火で20分煮込み、
味見をして塩気が足りなければ足す
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10
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イタリアンパセリの葉を散らし完成
、好みでルイユソース(レシピID4434117)を添えて召し上がれ
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コツ・ポイント
日本のトマトは薄くてコクがないので、トマト缶を使っても濃いめになっておいしく出来ます。
バケットまたはパスタと一緒に食べても美味しいです。
バケットまたはパスタと一緒に食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
リヨン料理のイワシのブイヤベースのレシピを知っているのですが、旬のニシンで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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