春のベリータルト
Description
苺の美味しい春に作りたいタルトです
あひる125
材料
（18㎝タルト底抜け型）
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(タルト生地)
75g
15g
バター
45g
グラニュー糖(シュガーカット0顆粒)
30g(11g)
1つ
バニラオイル
5滴
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(アーモンドクリーム)
バター
40g
グラニュー糖(シュガーカット0顆粒)
40g(15g)
40g
40g
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(カスタードクリーム)
200g
バニラビーンズ
3〜4㎝
卵黄M
2つ
グラニュー糖(シュガーカット0顆粒)
50g(20g)
大さじ2
バター
10g
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ホイップ
100cc
グラニュー糖(シュガーカット0顆粒)
10g(3g)
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飾り
1パック
ホワイトチョコペン
1本
イエローチョコペン
1本
作り方
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1
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カスタードクリームを作る
バニラビーンズの鞘をしごきタネと鞘に分ける
鍋に牛乳を入れ、タネと鞘を入れ沸騰させて火を止める
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2
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ボールに卵黄と砂糖を入れホイッパーで混ぜる
薄力粉をふるいながら入れよく混ぜる
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3
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バニラビーンズの鞘を取り出す
1の半量を少しずつ2の中に入れ、その都度よく混ぜる
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4
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3を漉しながら鍋に戻す
火をつけ、ゴムベラで混ぜながらとろみをつける
クリームの固さは好みで加減する
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5
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容器にカスタードクリームを入れラップをして粗熱を取り冷蔵庫入れる
ラップは空気が入らないようにクリームにペタッとつける
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6
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タルト生地を作る
耐熱ボールにバターを入れ、レンチン600W30秒。
ホイッパーで混ぜ砂糖を加え、卵黄を入れよく混ぜる
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7
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6に薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラで混ぜ合わす
ポロポロになればビニール袋に入れる
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8
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ビニール袋に入れたタルト生地をもみもみし、丸く平たくして冷凍庫で10分休ませる
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9
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10分たったらタルト生地を取り出し、タルト型よりひと回り大きくめん棒で伸ばす
型に生地を敷き詰めフォークで穴を開ける
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10
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アーモンドクリームを作る
タルト生地を冷凍室で休ませている間に作ります
耐熱容器にバターを入れ600W30秒レンチン
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11
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10に砂糖を加えて混ぜ合わす
溶き卵40gも加え混ぜ合わす
アーモンドパウダーも加え混ぜ合わす
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13
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完全に冷めてからタルト型より取り出す
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14
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生クリームを作る
ボールに生クリームと砂糖を入れ固めにホイップする
冷蔵庫からカスタードクリームを取りホイップと合わす
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15
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飾り
マグカップに熱湯を注ぎホワイト、イエローチョコペンをつけ溶かす
クッキングシートに溶かしたチョコペンで絵を描く
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16
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苺はヘタをつけて半分にカット
ブルーベリー、ラズベリーやクランベリーなども飾るとより華やかで綺麗です
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
春になると苺が美味しくてお安く買えますよね。
気分もルンルン、毎年この時期に作りたくなる。
気分もルンルン、毎年この時期に作りたくなる。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
