ストウブ18cmで煮豚〜(o˘◡˘o)♡
もぐもぐ人
作り方
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材料です
豚肉はネットに入っているものかタコ糸で縛ってあるものを使用…自信がない場合は精肉コーナーでお願いしてみましょう
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鍋に分量の料理酒
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キッコーマン甘口醤油
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水を入れ
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豚肉を入れ→鍋をくるくる回して調味液が全体に行き渡るようにします!!
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水洗いした長ネギを鍋に入る長さにカットします
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肉に馴染みやすいように…更に縦に半分に切ったり工夫なさって下さいね♪
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長ネギを肉の上に乗せたら
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中火で加熱を始めます
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沸騰したら→長ネギを慣らすように裏返し…
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蓋を開け上下を返します
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長ネギをちょっとよけ
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肉を立てるようにしてから〜上下を返していきます
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返し終わったら
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また長ネギを上に被せるように並べ
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加熱を始め→沸騰したら直ぐに
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蓋を閉め30分煮込みます
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蓋を
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開けて
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もう一度，上下を返し
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終えたら
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長ネギを上に被せ加熱し
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沸騰したら直ぐに消火し
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蓋を閉め→完璧に冷めるのを待ち…半日は味を染ませるつもりで…完成です!!
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蛇足
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蓋をあけると冬場はこんな感じになっています
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長ネギと
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油の塊を
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取り除くとこんなにスッキリします
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油の塊はラードです〜コレを炒飯を作る時に使えばいいョ…と，昔お肉屋さんにお聞きしました
宜しければお試しくださいませ♪
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部位によって見た目も食感もお味も違います〜色々工夫なさって下さいね〜(^^)v
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このままでも〜ラーメンのトッピングにも〜サンドイッチにも〜炒飯にも使えます♡
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2018.1.1追記：思いつきで粗挽き胡椒をたっぷり振り掛けて煮ると美味でした♪
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コツ・ポイント
豚肉の部位はモモ肉でもバラ肉でもお好みの部位で良いです/古いお肉は肉臭くなるので新しいお肉をお使い下さいませ
弱火の弱火は鍋蓋を閉めて吹きこぼれない火力が理想です…ご自分のお家のIHもしくはガスの火力を調整なさって下さいね〜(_ _*)/
弱火の弱火は鍋蓋を閉めて吹きこぼれない火力が理想です…ご自分のお家のIHもしくはガスの火力を調整なさって下さいね〜(_ _*)/
このレシピの生い立ち
色々な作り方がありますが沢山作るときになるべく場所を取らないようにしたくて…ストウブの小鍋で→3本キッチリ入れて作ると無駄がない!! と分かったので覚書に〜≠(‾～‾ )ﾓグﾓグ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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