若竹煮

たけのこは根元を1~1.5cmの厚さの半月切り、穂先は4~5cmの長さのくし形切りにする。

生わかめは熱湯にサッとくぐらせて素早く冷水でさまし、食べやすい大きさに切る。

①を煮汁で煮含め、最後に②を加えて温め、器に盛り、木の芽をのせる。