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人参はいちょう切り、玉葱はスライス、白菜、青梗菜は2㎝に切る。小松菜は茹で2㎝にきっておく。
油を熱し玉葱をよく炒め、鶏肉、人参、しめじを加え炒め水を入れ煮る。
アクを取り白菜、青梗菜、ルウを加え味をととのえる。