♡スポンジケーキ♡いちごのショートケーキ
FumieT
作り方
-
-
1
-
★レシピ動画もあります＾＾
https://www.youtube.com/watch?v=cx31iq8xatU
-
-
-
2
-
■まずは準備から。オーブンは170℃前後に予熱。
-
-
-
3
-
型の底にバターを塗って、のり代わりにして、写真のようにクッキングシートをしく。
-
-
-
4
-
A（バター・牛乳・はちみつ）は、一緒の耐熱容器に入れておく。はちみつはケーキの保水のために入れました。
-
-
-
5
-
沸騰しない程度のお湯を沸かしておく。（卵の湯煎に使います）ここまでで準備完了です！
-
-
-
6
-
■生地作り。卵をほぐして、グラニュー糖とよく混ぜたら、湯煎へ。全卵は温めると泡立ちがよくなります。
-
-
-
9
-
電動泡だて器で卵液を泡立てる。泡だて器を持ち上げた時、生地がなめらかに落ちて、落ちた跡がついて、ゆっくり消えるぐらいまで
-
-
-
10
-
←もっと泡立てると、重くボソッとした口当たりに。海外の方は、こちらが好みらしいです。お好みで。
-
-
-
11
-
ホイッパーに持ち替えて、1分間泡立てて、泡のサイズを整える。底や端をしっかりすくってあげてください。
-
-
-
12
-
粉を2回に分けてふるい入れて、ボウルを動かしながら、折り込むようにムラなく混ぜる。
-
-
-
13
-
少しぴかっとつやが出るまで混ぜる。粉のグルテンが出始めるとつやっぽくなってきます。ツヤが出始めたかな？ぐらいで混ぜ終わり
-
-
-
14
-
8番で温めておいたバターに生地を少し（バターの約半分ぐらい。混ぜた時ちょっととろみが出るぐらい）入れてよ～く混ぜる。
-
-
-
15
-
←バター等は熱め（50℃～60℃）にしておくと綺麗に乳化するので、しっかり温めておいてくださいね。
-
-
-
16
-
14をヘラにあてながら（入れた衝撃で泡がつぶれるのを防ぐ）、生地に広げるように入れる。折り込むように混ぜる。
-
-
-
17
-
できるだけ少ない回数で（20～30回）ムラなく混ぜる。混ぜすぎはふくらまず、混ぜなさすぎは、バターが下に沈みます。
-
-
-
18
-
型に流し込んで、トントンと型を落として大きめの気泡を抜いたら、170℃のオーブンで25分から30分焼く。
-
-
-
19
-
←真ん中が少し弾力が出るまで焼く。竹串で確認してもOK。オーブンは少なくとも20分間は開けない方が綺麗に焼けます。
-
-
-
20
-
焼きあがったら、型を落として、ガス抜きをして、焼き縮みを防ぐ。
-
-
-
21
-
型から出して、湿らせた（よく絞った）キッチンペーパーでふんわり包んで冷ます。
-
-
-
22
-
キッチンペーパーと生地がくっつく部分がどうしても出てくるので、それを嫌う場合は、大きめのボウルなどをかぶせて乾燥を防ぐ。
-
-
-
24
-
スライスして、シロップを塗って、マスカルポーネクリームとイチゴでデコレーション。（レシピID : 4445214）
-
コツ・ポイント
随所にちょっとずつポイントがありますが、きめ細かくふんわり・・でも食べごたえもあるような自分好みのスポンジケーキです。どんなクリームにも合うので、是非思い思いのデコレーションケーキを作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
オーソドックスながら仕上がりが毎回違うスポンジケーキ。何度か焼いて、自分好みに仕上げました。コツを参考にしてもらえたら嬉しいです。そのまま食べても美味しいスポンジです。主人はスポンジだけパクパク食べます＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
FumieT
