ごぼうのお漬物。

調味料としょうが、鷹の爪を保存容器に合わせておく。

ごぼうはきれいに洗い、5～7ミリの厚さに斜め切り。香りが飛ばないよう、さっと水にさらしザルにあげる。

鍋に湯を沸かし、少ししんなりするまで湯がく(目安:1分半)
粗熱が取れたら軽く絞って➀に投入。