豚ロース塊肉のクランベリーソース煮込み
作り方
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今回使用の豚ロース、約1kgの塊です。
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塩、胡椒を振りタイム、ローズマリー、パセリをミックスした乾燥ハーブ、オリーブオイルを揉み込みます。
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3
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お肉の切れ目にガーリックの薄切りを差し込みます。
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4
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裏側にも同様にガーリックを差し込んだら、サランラップをして冷蔵庫で1日〜2日寝かせます。
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5
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調理する2、3時間前に冷蔵庫から取り出し、脂身の方から先にフライパンで中火でお肉の表面を満遍なくコーティング焼きします。
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6
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ポットに、クランベリー、小葱、シナモンスティック、レモン、サイダービネガー、水と一緒に1時間程蓋をして弱火で煮込みます。
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7
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約1時間半後。カリフラワー、新ジャガイモの野菜達も途中から一緒に煮込みました。
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8
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マッシュポテトも追加してみました。クランベリーソースでピンク色に仕上がったカリフラワーを添えて、召し上がれ!
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コツ・ポイント
作り易いサイズは約1kgだと思います。
塊肉なので、中までちゃんと火が通るように弱火で蓋をして煮込むと、クランベリーから出てくるジュースとビネガーで、しっとり柔らかに仕上がります。
塊肉なので、中までちゃんと火が通るように弱火で蓋をして煮込むと、クランベリーから出てくるジュースとビネガーで、しっとり柔らかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
塊肉を調理する事が多いブリティッシュフード。豚肉はサイダーでの味付けも好まれます。サイダービネガーを使用し、クランベリーも加わってフルーティでしっとり柔らか、一緒に煮込んだ野菜はピンク色に仕上がり、食卓に出すとわぉと聞こえてきそうなご馳走!