豚と水菜のポン酢スープ

Name: 豚と水菜のポン酢スープ
Yield: ４人～６人分
Ingredients: 豚もも薄切り肉 ３００～４００ｇ; 水菜 １袋（２株？）; ポン酢 お玉１～２杯; 水 約７００ｃｃ; 塩・胡椒 適宜; 中華スープの素 小匙２; 練り（おろし）生姜 ３ｃｍ～（お好み）

Description

下茹でに使ったお湯も捨てずに使います。

いいくん

材料（４人～６人分）

豚もも薄切り肉

３００～４００ｇ

水菜

１袋（２株？）

ポン酢

お玉１～２杯

水

約７００ｃｃ

塩・胡椒

適宜

中華スープの素

小匙２

練り（おろし）生姜

３ｃｍ～（お好み）

作り方

1

肉を下茹でし、箸か網でお湯から肉をザルに取り出し、軽く水（湯）洗いして（しなくてもOKです）肉についた灰汁を落とす（茹で汁は捨てません）
2

濁った茹で汁を沸騰させて（グラグラするくらい）中心に集まってきた灰汁をほぼ無くなるまで掬う(灰汁を洗わない時は、肉を入れたままでコレをやってください）
3

完璧とは行きませんが、ココまで透き通ります。
4

３に中華スープの素・ポン酢・塩コショウ・生姜で味を整える
5

４に（茹でた後に食べやすい大きさに切った）豚肉を入れ、（私は手でチギリながら入れちゃいました）さらに加熱
6

３～４ｃｍに切った水菜を沸騰寸前の５に入れて、すぐに火を止め、盛り付ける

コツ・ポイント

水・調味料などは、お好みでどうぞ。工程３～５までは弱火でした。水菜は煮込む必要はありません、鍋に入れずにお皿に直接盛り付けても、スープの熱でしんなりします。茹でた肉に付いた灰汁を落とす為に洗ったのは、なるべくスープを透明にしたかったからです。気にならない方は洗わずに肉を鍋に入れたまま手順２に行ってください＾－＾