あん塩ぱん（HB使用）
Description
餡子を巻いて、焼いた塩パンは
病みつきになる
美味しさ♪
バターが染み込んだ底の、カリカリ感も堪りません(*^ω^*)♡
病みつきになる
美味しさ♪
バターが染み込んだ底の、カリカリ感も堪りません(*^ω^*)♡
22hot
材料
（６個）
クラシック粉 準強力粉（無ければリスドォル）
105ｇ
95ｇ
3ｇ
砂糖（私は洗双糖）
10ｇ
＊ゲランドの塩（巻き込み用バターによって、分量を変える。）
巻き込み用バター：発酵バター（無塩）は3.5ｇ バター（有塩）は3ｇ バター（無塩）3.5ｇ
138ｇ～140ｇ（調節をお願いします）
バター(無塩)
5ｇ
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トッピング用
100ｇ
☆お湯
大さじ1/2弱（様子見で）
巻き込み用バター 発酵バター（無塩）（もしくはバター（有塩・無塩））
8ｇ×６個
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トッピング用
オリーブオイル
適量
ゲランドの塩
適量
作り方
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1
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HBにトッピング以外の材料を投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
作業台に取り出す。
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2
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張りを出し、丸めて
ボールに入れる。
ラップか濡れ布巾をかける。
一次発酵３５度1～1時間３０分以上。２倍の大きさに。
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3
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バターを１個８ｇの
棒状にカット。
６本作る。
冷蔵庫で休ませる。
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4
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餡子を塗りやすい硬さにする。
トッピング用の☆の
材料を器に入れ混ぜる。
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5
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一次発酵完了のチェック。
小麦粉を付けた指で
軽く押す。
押した部分が戻ってこなければ完了。
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6
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4を作業台に取り出す。
ガス抜き。
綺麗な面を表に、
麺棒を使って24ｃｍの円形に広げる。
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7
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包丁を使って６等分にカット。
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8
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重さに差がある場合は（１個約６０～６２ｇ前後）端をカットし、裏の面にくっつける。適当でOK。
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9
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ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
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11
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＊次に下から↑上に向かって麺棒をかける。
繰り返し、残りの生地を成形。（全ての生地の成形が終わってから13に移る。）
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12
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一通り、成形が完了するまで、ラップの下で待機させましょう。
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13
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１０までが完了した生地を再び
生地の綺麗な面を＊裏に、麺棒を10の様にかける。
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14
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次に生地を写真の様に作業台から剥がす（生地が伸びやすくなる）。
＊麺棒をかけた部分は、剥がさない。
伸ばしながら戻す。
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15
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麺棒を下から↑上に向かってクックックの呼吸で、小刻みに動かしながら伸ばす。
底辺はカードの幅。
長さ25ｃｍ前後。
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16
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全体の1/3に4の餡子を適量、塗る。
（写真を参考に）
バターを乗せる。
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17
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巻く。
綴じ目はしっかりと閉じる。
綴じ目を下に。
＊綴じ目は、気持ち
後ろ側になる様に置く。
軽く押さえる。
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18
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＊綴じ目は、はずれ易いので。
二次発酵
３５度 ３０分前後。
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19
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２倍の大きさに。
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20
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オリーブオイルを刷毛を使って塗る。
ゲランドの塩をかける。
２１０度13～15分焼成。
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21
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出来上がり♡
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22
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焼き上がりは、暫くこの状態で。パンが
バターを吸ってくれます。
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23
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二次発酵後、生地同士がくっつきそうな時の応急措置。オーブンペーパーを適当な大きさにカットして挟む。焼成途中でパンを離す。
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24
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オーブンペーパーの下に、バターが流れ込まない様に
角まで、ペーパーを敷き詰める。
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「塩パン」
ID:4455108
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クラシック粉は
コッタ通販サイトや
クオカで販売しております。
是非、こちらの粉を使われることをお薦めします＾＾
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ライ麦入り塩パン（ＨＢ使用）
レシピID : 4830298
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28
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全粒粉入り塩パン（ＨＢ使用）
レシピID : 4807340
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コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい。
特に、＊印に注意。
そのままでも美味しくいただけますが
焼戻しをして頂くと、更に美味しく頂けます＾＾
カードとは、パン生地をカットする道具のことです。分かりにくいですが、8で出てきます。
特に、＊印に注意。
そのままでも美味しくいただけますが
焼戻しをして頂くと、更に美味しく頂けます＾＾
カードとは、パン生地をカットする道具のことです。分かりにくいですが、8で出てきます。
このレシピの生い立ち
餡を巻いたら美味しいだろうなと
思ったのが始まりです♡
めっちゃ美味しいですよ＾＾
オススメです♪
思ったのが始まりです♡
めっちゃ美味しいですよ＾＾
オススメです♪
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