失敗しないハンバーグの焼き方

玉ねぎはみじん切りにし牛脂で飴色になるまで炒め冷まします。焼き麩は手で潰しておきます。

ボールにひき肉、１、卵、塩、ナツメグパウダーを振りいれます。

２を20回～30回程度（ひき肉の場合は１０～２０回程度）混ぜ合わせます。肉の粒がなくなった位が丁度良い混ぜ加減。

フライパンにサラダ油を熱し４を入れ中火で焼きます。この時下５ｍｍ位が白くなるまで動かしません。

５ｍｍ位が白くなったらひっくり返し氷を2個入れフタをし３～４分蒸し焼きします。

ハンバーグを取り出し軽くキッチンペーパーでふき取ったらソースの材料を入れ砂糖を溶かし、全体フツフツさせたら完成。